Muffins à la poire fondante et pépites de chocolat noir

Ingrédients:

pour 12 muffins

1 grosse poire bio

1 gousse de vanille ( ou de l'extrait de vanille)

2 cuillères à soupe de miel de montagne

4 oeufs

100 g de sucre de canne blond non raffiné

50 g de beurre

250 g de farine T 65

1/2 sachet de poudre à lever bio

40 g de pastille de chocolat noir 70%

cannelle ( optionnelle)

Temps de cuisson : 35 min
Moules à muffins ( 12 portions)

Préchauffer le four à 150°

  Laver et couper la poire en petits morceaux. Découper dans la longueur la gousse de vanille pour en récupérer la pulpe. Dans un poêle,bien chaude, faire revenir les morceaux de poire, la gousse et la pulpe de vanille, le miel de montagne, et la cannelle, environ 5 min. La poire doit être fondante mais légèrement croquante. Laisser refroidir.

Si vous utilisez de l'extrait de vanille ajouter une cuillère à soupe lorsque la poire est cuite.

  Dans un cul de poule mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Puis incorporer petit à petit la farine préalablement mélangée à la poudre à lever. Une fois le mélange homogène ajouter les morceaux de poire, en prenant soin de retirer la gousse de vanille.

Avec un couteau couper les pastilles de chocolat en morceaux grossier et les incorporer à la préparation. 

Pour finir, beurrer et fariner les moules à muffins, verser la préparation de façon égale. Enfourner 35 minutes.

Retrouvez les producteurs de miel, farine, la poudre à lever et chocolat
et la provenance du sucre de canne blond non raffiné.